Завадинська О. Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навч. посіб. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. - 200 с.

2. Види організацій - орендарів приміщень для закладів ресторанного господарства

Заклади ресторанного господарства здійснюють продаж страв і напоїв у школах і коледжах, медичних установах, фабриках та офісах, а також транспортних організаціях тощо. Багато коледжів укладають угоди з закладами з метою забезпечення своїх студентів різноманітним асортиментом страв і напоїв. Широко поширене таке співробітництво у медичних установах, - одному із найбільших сегментів ринку закладів ресторанного господарства, що швидко розвиваються. Наприклад, шпиталі останнім часом вважають за необхідне провадити самостійну маркетингову діяльність, що створює підвищені вимоги до закладів, які при них створені. Деякі промислові підприємства, фабрики та інші комерційні організації укладають угоди із закладами на установку торгових апаратів. Авіакомпанії, залізниці, автомобільні лінії далекого слідування, а також круїзні судна також залучають заклади ресторанного господарства. Оскільки пасажири, обираючи ту або іншу авіакомпанію, те або інше судно, беруть до уваги також і якість харчування на борту, конкуренція серед закладів у цій сфері надзвичайно велика. Найбільші компанії ресторанного господарства на підприємствах і в організаціях, наприклад, США, це -"ПФМ", "АРА", "Маріотт", "Скай Чефс", "Юнайтед

Єйрлайнз Флайт Кіччелз".

Основні види організацій - орендарів приміщень для закладів ресторанного господарства

- Готелі - Організації фізкультури та спорту і т.д.

- Коледжі - Клуби

- Школи - Судові органи

- Лікарні - Військові частини

-Поліклініки

Заклади харчування як сегмент ресторанного господарства продовжують змінюватися і розвиватися. З'являються нові харчові рецепти, рецептури страв, створюється нове більш продуктивне

устаткування, запроваджуються нові методи керівництва та менеджменту. Всі ці дії спрямовані, у кінцевому результаті, на Одержання стабільних прибутків, але їх основою є боротьба за гостя, без якого робота закладів втрачає сенс.