Куцик П. А., Коваль Л. И., Макарук Ф. Ф. Куцик П.А., Козаль Л.И., Макарук Ф.Ф. Бухгалтерский учет в торговле и ресторанном хозяйстве Учебное пособие. 2010г. - 504 с.
14.1. Отчетность материально-ответственных лиц складов, кухни (производства) и баров (буфетов)
Материально-ответственные лица складов предприятий ресторанного хозяйства - заведующие складами составляют товарно-денежные отчеты, товарные отчеты по форме и порядке, который установлен для предприятий розничной торговли. Такой подход используют те составы, которые ведут учет товаров и продуктов по ценам продажи. Если структурное подразделение заведения ресторанного хозяйства - состав ведет учет товаров и продуктов по ценам приобретения, отчетность материально-ответственных лиц аналогична отчетности в оптовых предприятиях. Так, материально-ответственные лица составляют отчеты о движении товаров и тары на составе.
С целью контроля за выполнением производственных заданий материально ответственными лицами кухни (производства), обеспечение сохранности кооперативной собственности и своевременного получения информации по операциям кухни, заведующие производством, повара составляют и передают в бухгалтерию в установленные сроки отчеты.
Так, при разграничении материальной ответственности за товары и денежные средства составляются отдельно товарные отчеты (по форме товарно-денежных) и кассовые отчеты. В других случаях материально-ответственные лица кухни составляют товарно-денежные отчеты (Приложение 46). Сроки представления отчетов заведующих производством, поваров определяются дирекцией объединения ресторанного хозяйства или правлением потребительского общества или дирекцией предприятия.
Сроки, порядок составления и представления отчетов заведующими производством, поваров в бухгалтерию предприятия ресторанного хозяйства такие же, как и в розничной торговли.
Материально-ответственные лица буфетов, баров мелкорозничных предприятий составляют отчеты о движении продуктов, товаров и тары по форме товарно-денежных отчетов.
Отчеты материально ответственных лиц подаются в бухгалтерию, проверяются, принимаются работниками бухгалтерии, утверждаются руководителем предприятия и подлежащих бухгалтерской обработке. При проверке отчетов необходимо, прежде всего, проверить порядок их заполнения с формальной стороны. Особое внимание уделяется соблюдению порядка нумерации отчетов (с начала года или с начала месяца).
Бухгалтерия не имеет права принимать документы, в которых не заполнены все реквизиты, нет даты или дата не совпадает с отчетным периодом. Если в документах обнаружены исправления, следует проверить обоснованность внесенных изменений и наличие подписей лиц, которые сделали исправления. Испорченные документы, которые подложены в отчет, должны быть прочерчены.
Во время приема отчетов материально-ответственных лиц проверяемого своевременность оприходования полученных ценностей от поставщиков. Для этого следует использовать журнал регистрации выданных, возвращенных, использованных доверенностей.
Особое внимание обращают на операции с внутреннего перемещения товаров, продуктов (со склада на производство, из производства на склад, в буфет и т.д.).
Важным моментом при приеме отчетов материально-ответственных лиц является проверка правильности применения цен.
Отчеты материально ответственных лиц подлежат проверке с точки зрения правильности осуществления расчетов, определения оборотов по поступлению товаров, продуктов, тары, выбытия и определения остатков. Проверенные и в отдельных случаях исправленные отчеты должны быть утверждены руководителем.
бухгалтерская обработка утвержденных отчетов заключается в заполненные колонок «Заполняются бухгалтерией». Товарооборот по производству собственной продукции отражается в отдельной колонке.
С целью контроля за выполнением производственных заданий материально ответственными лицами кухни (производства), обеспечение сохранности кооперативной собственности и своевременного получения информации по операциям кухни, заведующие производством, повара составляют и передают в бухгалтерию в установленные сроки отчеты.
Так, при разграничении материальной ответственности за товары и денежные средства составляются отдельно товарные отчеты (по форме товарно-денежных) и кассовые отчеты. В других случаях материально-ответственные лица кухни составляют товарно-денежные отчеты (Приложение 46). Сроки представления отчетов заведующих производством, поваров определяются дирекцией объединения ресторанного хозяйства или правлением потребительского общества или дирекцией предприятия.
Сроки, порядок составления и представления отчетов заведующими производством, поваров в бухгалтерию предприятия ресторанного хозяйства такие же, как и в розничной торговли.
Материально-ответственные лица буфетов, баров мелкорозничных предприятий составляют отчеты о движении продуктов, товаров и тары по форме товарно-денежных отчетов.
Отчеты материально ответственных лиц подаются в бухгалтерию, проверяются, принимаются работниками бухгалтерии, утверждаются руководителем предприятия и подлежащих бухгалтерской обработке. При проверке отчетов необходимо, прежде всего, проверить порядок их заполнения с формальной стороны. Особое внимание уделяется соблюдению порядка нумерации отчетов (с начала года или с начала месяца).
Бухгалтерия не имеет права принимать документы, в которых не заполнены все реквизиты, нет даты или дата не совпадает с отчетным периодом. Если в документах обнаружены исправления, следует проверить обоснованность внесенных изменений и наличие подписей лиц, которые сделали исправления. Испорченные документы, которые подложены в отчет, должны быть прочерчены.
Во время приема отчетов материально-ответственных лиц проверяемого своевременность оприходования полученных ценностей от поставщиков. Для этого следует использовать журнал регистрации выданных, возвращенных, использованных доверенностей.
Особое внимание обращают на операции с внутреннего перемещения товаров, продуктов (со склада на производство, из производства на склад, в буфет и т.д.).
Важным моментом при приеме отчетов материально-ответственных лиц является проверка правильности применения цен.
Отчеты материально ответственных лиц подлежат проверке с точки зрения правильности осуществления расчетов, определения оборотов по поступлению товаров, продуктов, тары, выбытия и определения остатков. Проверенные и в отдельных случаях исправленные отчеты должны быть утверждены руководителем.
бухгалтерская обработка утвержденных отчетов заключается в заполненные колонок «Заполняются бухгалтерией». Товарооборот по производству собственной продукции отражается в отдельной колонке.