Куцик П. А., Коваль Л. И., Макарук Ф. Ф. Куцик П.А., Козаль Л.И., Макарук Ф.Ф. Бухгалтерский учет в торговле и ресторанном хозяйстве Учебное пособие. 2010г. - 504 с.

Программная аннотация

Реализация продукции собственного производства и покупных товаров с помощью буфетов (баров), другой мелкорозничной сети: документальное оформление и отражение в учете. Учет товаров и сырья в самостоятельных кондитерских цехах заведений (предприятий) ресторанного хозяйства, а также в других учреждениях (На предприятиях) ресторанного хозяйства. Учет на производственных цехах с выпуска готовой продукции и полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных и др.): методика, предусмотренная для предприятий ресторанного хозяйства. Отчетность перед дирекцией объединения ресторанного хозяйства, правлением потребительского общества или руководителем предприятия материально-ответственными лицами цехов (директорами, мастерами, заведующими цехов). Отчеты о движении продуктов в производстве.

План изложения материала:

13.1. Документирование и учет операций по движению товаров и продуктов в буфетах (Барах).

13.2.Документальне оформления производства кондитерских изделий в цехах предприятий ресторанного хозяйства.

13.3.Документальне оформление и учет производства в самостоятельных цехах по производства полуфабрикатов.

1З.4.Особливости отчетности материально-ответственных лиц производственных цехов и Учет расчетов цехов.

Контрольные вопросы

Тестовые задания

Литература

Ключевые термины и понятия
Буфеты, бары Кондитерские цеха Полуфабрикаты План-задание	Экспедиция Отчеты о движении продуктов в производстве