Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.

11. Фліпи

Фліпи — це група змішаних напоїв, до складу яких входять яйця або тільки жовтки, а також алкогольні компоненти, які надають напою смаку та аромату.

Фліпи — поживні та тонізуючі напої — особливим успіхом користуються у жінок. Як і коктейлі, їх готують у шейке-рі з льодом. Термін збивання — 20—ЗО секунд, завдяки чому вони збільшуються в об'ємі. Подавати їх необхідно відразу ж після приготування.

Фліпи подають у склянках у формі стопок або в келихах для шампанського із соломинкою.

Залежно від рецептури фліпи посипають зверху тертим шоколадом, порошком какао або кави, тертим мускатним горіхом.

Фліп шоколадний

Коньяк— 10 мл, ром— 10 мл, шоколадний сироп — 30 мл, вершки — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.

Фліп кавовий

Лікер кавовий — 20 мл, міцний кавовий напій — 30 мл, вершки — 20 мл, сироп цукровий — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кава.

Фліп вишневий

Коньяк — 20 мл, лікер Вишневий — 40 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кориця.

Фліп мускатний

Мускат рожевий — 40 мл, коньяк — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий мускатний горіх.

Фліп «Порто»

Портвейн червоний — 60 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток.

Вихід— 100 мл.

Гарнір — тертий мускатний горіх.

Фліп коньячний

Коньяк — 40 мл, лікер Вишневий — 20 мл, лікер Шоколадний — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.

Фліп ромовий

Ром — 20 мл, лікер Вишневий — 20 мл, сік апельсиновий —^ 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл.

Фліп «Ароматний»

Лікер Ароматний— 20 мл, Бенедиктин— 10 мл, Шартрез — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл.

Фліп «Золотий»

Лікер Апельсиновий — 20 мл, коньяк — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, полуничний сироп — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл.

Фліп лимонний

Лікер лимонний — ЗО мл, коньяк — 20 мл, сік апельсиновий — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл.