Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.

богатым источником витамина С: среднее содержание его- около 10 мг в 100 г ягод, а при подснежных зимовкой он почти весь теряется. Однако в ней много витамина Р и миреральних веществ, среди которых имеющиеся 24 элемента. Ассортимент мучных кондитерских изделий в игровых барах зависит от времени года. Весной из мучных кондитерских изделий предлагаемых в меню бара следующие:

• песочно-ореховый торт (его легко порезать на отдельные

порции)

• сырники с лимонно помадкой;

• можно приготовить и свадебный калач, если в баре будут

молодые;

• шоколадный вафельный торт, порезанный на порции.

Летом для игорного бара предлагаем:

• пирог песочный с орехами;

• рулет шоколадный;

• тарталетки с персиками.

Осенью в баре необходимо иметь:

• песочные рулетки с мясом;

• торт «Ладо»;

• медовик.

Зимой предлагать:

• торт «Торжество»;

• рыбный пирог по-милански;

• булочки из заварного теста с грибами;

• рулет с медом;

• торт «Ореховый».

Разнообразие мучных кондитерских изделий в игорном баре преследует цель - привлечь посетителей в любое время года. Разъяснение технологии рецептур указанных выше мучных кондитерских изделий можно найти в книге профессора С. Ростовского «Секретьи праздничного стола», - К.: Поражает, 1994 г.