Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
4. Характеристика горячих напитков в игровых барах
Горячие напитки для молодежи в игровых барах не должны быть оригинальными подходящими для этого бара.
Черный кофе "Огонек"
Наполните свежеприготовленной горячей кофе маленькие нагретые чашечки на 3А объема, положите по кусочку сахара, размешайте, добавьте 1 чайную ложку коньяка или рома, зажгите и подайте к столу. Для большего эффекта отключите в баре свет.
Молодежный пунш
В глубокую миску из огнестойкого стекла влейте горячий чай, подогрейте до 70 ° С вино, процеженный сок из 2 лимонов, ром, лимонная цедру и сахар. Размешайте напиток, осторожно положите кружочки лимона, чтобы они плавали, а на них - по кусочку, смоченного в роме, сахара. Выключите свет и подожгите сахар. Когда огонь погаснет, разлейте пунш в керамические чашки.
1 бутылка красного холодного вина, лимон - 3 лимона
сахар-рафинад - 250 г;
ром или коньяк - 1 стакан;
крепкий чай - 2 стакана.
Пунш кофейный
Коньяк - 30 мл, настой крепкий кофейный - ЗО мл, сахар - 10 г.
Выход-100 мл.
В горячем кофейном настое растворить сахар. Добавить вино и коньяк, подогреть. Кофейный пунш можно подавать холодным, со льдом и соломинкой.
Пунш «Морской»
Старка - 30 мл, портвейн красный - 30 мл, вода - 30 мл, сахар - 200 г. Выход- 100 мл. Готовят так как пунш кофейный.
Пунш «застольный»
Коньяк - 40 мл, вино белое столовое - 60 мл, вино красное столовое - 50 мл, сок лимона - 10 мл, крепкий чай - 30 мл, сахар - 10 г.
Выход - 200 мл.
В горячем крепком чае растворить сахар, добавить белое и красное вино, подогреть. Перед подачей добавить коньяк. Пунш можно подавать охлажденным со льдом и соломинкой.
Глинтвейн гвоздичный
Вино красное столовое-150 мл, лимон-20 г, гвоздика - 0,002 г, корица - 0,001 г, сахар - 30 г.
Выход-200 мл.
Разогреть красное вино с гвоздикой, корицей, сахаром и цедрой лимона, не доводя до кипения, затем процедить. Перед подачей в стакан положить Уг кусочка лимона.
Глинтвейн дорожный
Сухое красное вино - 75 мл, белое сухое вино - 75 мл, лимонный настой-10 мл, гвоздика-0,01 г, корица - 0,001 г, орех мускатный - 0,001 г.
Выход-160 мл.
Все смешать, довести до кипения, процедить.
Черный кофе "Огонек"
Наполните свежеприготовленной горячей кофе маленькие нагретые чашечки на 3А объема, положите по кусочку сахара, размешайте, добавьте 1 чайную ложку коньяка или рома, зажгите и подайте к столу. Для большего эффекта отключите в баре свет.
Молодежный пунш
В глубокую миску из огнестойкого стекла влейте горячий чай, подогрейте до 70 ° С вино, процеженный сок из 2 лимонов, ром, лимонная цедру и сахар. Размешайте напиток, осторожно положите кружочки лимона, чтобы они плавали, а на них - по кусочку, смоченного в роме, сахара. Выключите свет и подожгите сахар. Когда огонь погаснет, разлейте пунш в керамические чашки.
1 бутылка красного холодного вина, лимон - 3 лимона
сахар-рафинад - 250 г;
ром или коньяк - 1 стакан;
крепкий чай - 2 стакана.
Пунш кофейный
Коньяк - 30 мл, настой крепкий кофейный - ЗО мл, сахар - 10 г.
Выход-100 мл.
В горячем кофейном настое растворить сахар. Добавить вино и коньяк, подогреть. Кофейный пунш можно подавать холодным, со льдом и соломинкой.
Пунш «Морской»
Старка - 30 мл, портвейн красный - 30 мл, вода - 30 мл, сахар - 200 г. Выход- 100 мл. Готовят так как пунш кофейный.
Коньяк - 40 мл, вино белое столовое - 60 мл, вино красное столовое - 50 мл, сок лимона - 10 мл, крепкий чай - 30 мл, сахар - 10 г.
Выход - 200 мл.
В горячем крепком чае растворить сахар, добавить белое и красное вино, подогреть. Перед подачей добавить коньяк. Пунш можно подавать охлажденным со льдом и соломинкой.
Глинтвейн гвоздичный
Вино красное столовое-150 мл, лимон-20 г, гвоздика - 0,002 г, корица - 0,001 г, сахар - 30 г.
Выход-200 мл.
Разогреть красное вино с гвоздикой, корицей, сахаром и цедрой лимона, не доводя до кипения, затем процедить. Перед подачей в стакан положить Уг кусочка лимона.
Глинтвейн дорожный
Сухое красное вино - 75 мл, белое сухое вино - 75 мл, лимонный настой-10 мл, гвоздика-0,01 г, корица - 0,001 г, орех мускатный - 0,001 г.
Все смешать, довести до кипения, процедить.