Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
11. Флипы
Флипы - группа смешанных напитков, в состав которых входят яйца или только желтки, а также алкогольные компоненты, которые придают напитку вкус и аромат.
Флипы - питательные и тонизирующие напитки - особым успехом пользуются у женщин. Как и коктейли, их готовят в шейке-ре со льдом. Срок взбивания - 20-ЗО секунд, благодаря чему они увеличиваются в объеме. Подавать их нужно сразу же после приготовления.
Флипы подают в стаканах в форме стопок или в бокалах для шампанского с соломинкой.
В зависимости от рецептуры флипы посыпают сверху тертым шоколадом, порошком какао или кофе, тертым мускатным орехом.
Флип шоколадный
Коньяк-10 мл, ром-10 мл, шоколадный сироп - 30 мл, сливки - 30 мл, желток. Выход-100 мл. Гарнир - тертый шоколад.
Флип кофейный
Ликер кофейный - 20 мл, крепкий кофейный напиток - 30 мл, сливки - 20 мл, сироп сахарный - 10 мл, желток. Выход-100 мл. Гарнир - молотый кофе.
Флип вишневый
Коньяк - 20 мл, ликер Вишневый - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - молотая корица.
Флип мускатный
Мускат розовый - 40 мл, коньяк - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - тертый мускатный орех.
Флип «Порто»
Портвейн красный - 60 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток.
Выход-100 мл.
Гарнир - тертый мускатный орех.
Флип коньячный
Коньяк - 40 мл, ликер Вишневый - 20 мл, ликер Шоколадный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - тертый шоколад.
Флип ромовый
Ром - 20 мл, ликер Вишневый - 20 мл, сок апельсиновый - ^ 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип «Ароматный»
Ликер Ароматный-20 мл, Бенедиктин-10 мл, Шартрез - 20 мл, виноградный сок - 30 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип «Золотой»
Ликер Апельсиновый - 20 мл, коньяк - 20 мл, виноградный сок - 30 мл, клубничный сироп - 10 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип лимонный
Ликер лимонный - ЗО мл, коньяк - 20 мл, сок апельсиновый - 20 мл, сахарный сироп - 10 мл, желток. Выход-100 мл.
Флипы - питательные и тонизирующие напитки - особым успехом пользуются у женщин. Как и коктейли, их готовят в шейке-ре со льдом. Срок взбивания - 20-ЗО секунд, благодаря чему они увеличиваются в объеме. Подавать их нужно сразу же после приготовления.
Флипы подают в стаканах в форме стопок или в бокалах для шампанского с соломинкой.
В зависимости от рецептуры флипы посыпают сверху тертым шоколадом, порошком какао или кофе, тертым мускатным орехом.
Флип шоколадный
Коньяк-10 мл, ром-10 мл, шоколадный сироп - 30 мл, сливки - 30 мл, желток. Выход-100 мл. Гарнир - тертый шоколад.
Флип кофейный
Ликер кофейный - 20 мл, крепкий кофейный напиток - 30 мл, сливки - 20 мл, сироп сахарный - 10 мл, желток. Выход-100 мл. Гарнир - молотый кофе.
Флип вишневый
Коньяк - 20 мл, ликер Вишневый - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - молотая корица.
Флип мускатный
Мускат розовый - 40 мл, коньяк - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - тертый мускатный орех.
Флип «Порто»
Портвейн красный - 60 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток.
Выход-100 мл.
Флип коньячный
Коньяк - 40 мл, ликер Вишневый - 20 мл, ликер Шоколадный - 20 мл, желток. Выход- 100 мл. Гарнир - тертый шоколад.
Флип ромовый
Ром - 20 мл, ликер Вишневый - 20 мл, сок апельсиновый - ^ 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип «Ароматный»
Ликер Ароматный-20 мл, Бенедиктин-10 мл, Шартрез - 20 мл, виноградный сок - 30 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип «Золотой»
Ликер Апельсиновый - 20 мл, коньяк - 20 мл, виноградный сок - 30 мл, клубничный сироп - 10 мл, желток. Выход-100 мл.
Флип лимонный