Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
1. Несколько слов о коктейль-бары
Смешанные напитки - коктейли - не являются продуктами массового производства, их производят заблаговременно на заводах и фабриках, а готовят непосредственно за столом, в баре, в кафе или ресторане, дома или в гостях, в присутствии потребителя, а лучше - при его непосредственном участии.
Мировая коллекция рецептов указанных напитков достигает 4000 наименований коктейлей.
К группе смешанных алкогольных и безалкогольных напитков входят различные:
- Коктейли;
- Физико;
- Флипы;
- Джулепы;
- Шербеты;
- Крюшоны и другие напитки весьма разнообразного состава,
свойств, вкуса и происхождения.
Как правило, готовят и пьют коктейли и другие смешанные напитки непосредственно в баре, отсюда и происходит название «коктейль-бар».
Что означает слово «коктейль»? Согласно наиболее вероятной версии, коктейль появился 200 лет назад, во время выпивок в честь победителей петушиных боев. Испанцы и португальцы, которые приехали в Америку, научили своих новых земляков - индейцев - «благородной забаве» - петушиным боям, которые быстро стали популярными, в частности, потому, что после боя устраивали пир. Победителя заключали пари, а выигрыш отмечали выпивками, во время которых смешивали разные напитки, которые попадались под руку, пытаясь создать в бокале несколько разноцветных слоев. Название напитка определялась его цветом, напоминающий окраску петушиного хвоста.
Сбрызнуть соком, выжатым из свежей лимонной цедры, смесь напитков действительности искрилась разными цветами, напоминая перья петуха. Отсюда и происходит название- соскиаи, что означает «петушиный хвост».
Существуют и другие исторические версии, но как били не было, коктейли распространились в всем мире и завоевали популярность среди многих баров.
В Украине для коктейль-баров установлен такой ассортимент продукции, реализуется:
- Алкогольные напитки (коктейли крепкие) - 3-4 названия;
- Коктейли десертные, игристые с фруктами - 3-4 названия;
- Крюшоны, пунш, грог, глинтвейн - 3-4 названия;
- Коньяк - 2-3 названия;
- Кондитерские изделия (разное печенье, трюфели, пастила,
шоколад, шоколадные конфеты) - 4-6 наименований;
- Специальные закуски (канапе с икрой, ветчиной, крабами, тарталетки с луком и яйцом; сырные палочки, маслины, сладкий миндаль, фисташки и др.)..
Мировая коллекция рецептов указанных напитков достигает 4000 наименований коктейлей.
К группе смешанных алкогольных и безалкогольных напитков входят различные:
- Коктейли;
- Физико;
- Флипы;
- Джулепы;
- Шербеты;
- Крюшоны и другие напитки весьма разнообразного состава,
свойств, вкуса и происхождения.
Как правило, готовят и пьют коктейли и другие смешанные напитки непосредственно в баре, отсюда и происходит название «коктейль-бар».
Что означает слово «коктейль»? Согласно наиболее вероятной версии, коктейль появился 200 лет назад, во время выпивок в честь победителей петушиных боев. Испанцы и португальцы, которые приехали в Америку, научили своих новых земляков - индейцев - «благородной забаве» - петушиным боям, которые быстро стали популярными, в частности, потому, что после боя устраивали пир. Победителя заключали пари, а выигрыш отмечали выпивками, во время которых смешивали разные напитки, которые попадались под руку, пытаясь создать в бокале несколько разноцветных слоев. Название напитка определялась его цветом, напоминающий окраску петушиного хвоста.
Сбрызнуть соком, выжатым из свежей лимонной цедры, смесь напитков действительности искрилась разными цветами, напоминая перья петуха. Отсюда и происходит название- соскиаи, что означает «петушиный хвост».
Существуют и другие исторические версии, но как били не было, коктейли распространились в всем мире и завоевали популярность среди многих баров.
В Украине для коктейль-баров установлен такой ассортимент продукции, реализуется:
- Коктейли десертные, игристые с фруктами - 3-4 названия;
- Крюшоны, пунш, грог, глинтвейн - 3-4 названия;
- Коньяк - 2-3 названия;
- Кондитерские изделия (разное печенье, трюфели, пастила,
шоколад, шоколадные конфеты) - 4-6 наименований;
- Специальные закуски (канапе с икрой, ветчиной, крабами, тарталетки с луком и яйцом; сырные палочки, маслины, сладкий миндаль, фисташки и др.)..